Nướng thịt đúng điệu, ăn đúng cách tránh nguy cơ ung thư

0

Ăn đồ nướng là thói quen phổ biến của giới trẻ, tuy nhiên nó cũng tiềm ẩn những nguy cơ gây hại cho sức khỏe. Sau đây Themusicofstrangers.film sẽ giới thiệu sơ lược cho bạn về cách nấu món nướng đúng cách và an toàn.

nâu thịt

Tại sao khi ăn thức ăn trên bếp nướng bạn phải chú ý đến cách chế biến?

Theo một nghiên cứu từ Đại học Minnesota, thường xuyên tiêu thụ các loại thịt chế biến sẵn như hun khói, xúc xích hoặc thịt nướng có thể làm tăng nguy cơ phát triển ung thư tuyến tụy lên đến 60%.

Nấu thịt ở nhiệt độ cao gây ra sự hình thành các hóa chất gọi là HCA (amin dị vòng) và PAH (hydrocacbon thơm đa vòng). Những chất gây ung thư này có thể gây ra những thay đổi DNA có thể dẫn đến ung thư.

Bạn nên cố gắng chọn loại thịt nạc và lọc bớt mỡ trước khi nướng, vì khi mỡ chảy ra khỏi thịt, lửa cháy và tạo ra nhiều khói, dẫn đến hình thành các chất gây ung thư. Và bạn cần lật thường xuyên để hạ HCA 75-95.

Bạn phải ướp thịt trước khi nướng

Ướp thịt với nước sốt đóng vai trò như một rào cản giữa thịt và các chất gây ung thư. Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ cho biết, ướp thịt ít nhất 30 phút có thể làm giảm sự hình thành HCA.

Cũng theo các nhà nghiên cứu từ Đại học Bang Kansas và Viện Khoa học Thực phẩm, thịt bò ướp trong nước sốt Caribe giảm 88% HCA, trong khi ướp thảo mộc chiếm 72% và hỗn hợp Tây Nam giảm 57% các hợp chất xấu.

Ướp thịt

Thời gian nướng

Đây cũng là một trong những yếu tố quyết định độ mềm, ngon, an toàn của món nướng.

Khi nướng, thịt chín nhưng đồng thời cũng hấp thụ nhiều khói và lửa. Do đó, bạn có thể cân nhắc nướng các loại thực phẩm chín nhanh hơn, chẳng hạn như cá hoặc xiên với các miếng thịt nhỏ, để giảm thời gian nướng. Viện Ung thư Hoa Kỳ gợi ý rằng thực phẩm nên được cho vào lò vi sóng trước khi đặt lên bếp nướng. Theo Bản tin Hành động Dinh dưỡng, bạn có thể loại bỏ 90% HCA bằng cách đun nóng nó trong lò vi sóng trước tiên.

Thịt nướng

Nướng rau hoặc trái cây

Bạn có thể nướng thêm rau củ, bánh mì chay hoặc hoa quả thay vì nướng quá nhiều thịt để không bị ngán và hạn chế mầm bệnh từ miếng thịt. Các chất phytochemical được tìm thấy trong trái cây và rau quả thực sự có thể làm giảm một số loại ung thư.

nâu thịt

nâu thịt

Làm sạch vỉ nướng

Vệ sinh vỉ nướng để hạn chế thịt bị cháy và loại bỏ độc tố gây ung thư. Vệ sinh vỉ nướng và lò nướng đảm bảo vệ sinh, không để thức ăn lâu ngày bị cháy khét.

Bạn nên chọn bếp nướng điện hoặc vỉ nướng điện để tránh khói và lửa xâm nhập vào thịt.

Làm sạch vỉ nướng

Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn bảo vệ sức khỏe mà vẫn thỏa mãn niềm đam mê với món ăn chưa bao giờ hết “hot” này.

Tìm hiểu thêm:

  • Cách làm thịt xiên nướng bằng nồi chiên không dầu ngon như ý
  • Hướng dẫn làm thịt xiên nướng bằng lò vi sóng.
  • Cách làm thịt ba chỉ nướng thơm ngon tại nhà
Leave a comment